غذاهای سنتی اصفهان
- ...
- ...
- تعداد کلمات
در سفر به اصفهان که به نصف جهان مشهور است شکم‌گردی خوشمزه‌ای با غذاهای سنتی و محلی در پیش دارید. آوازه‌ی عطر و رنگ این غذاهای محلی در میان گردشگران به خصوص گردشگران خارجی پیچیده است. تا جایی‌که حتی خیلی از گردشگران، اصفهان را به خوراکی‌های خوشمزه و غذاهای لذیذش می‌شناسند.
غذاهای سنتی اصفهان می‌توانند شما را بیشتر از قبل با فرهنگ مردمان این شهر آشنا کنند. اصفهان جزو بهترین مقصدهای گردشگری در ایران است و هرساله گردشگران زیادی از نقاط مختلف جهان برای گردش و تفریح اصفهان را انتخاب کرده و در رستوران‌ها، هتل‌ها و اقامتگاه‌های سنتی این شهر، طعم بی‌نظیر غذاهای محلی اصفهان را امتحان می‌کنند. حتما شما هم تعریف بریانی اصفهان را شنیده‌اید اما باید بگوییم غذاهای سنتی اصفهان فقط به بریانی ختم نمی‌شوند چون اصفهان غذاهای سنتی و محلی زیادی دارد. پس بهتر است که خودتان با خرید بلیط هواپیما یا بلیط قطار از یوتراوز، به اصهفان سفر کنید و طعم بی‌نظیر غذاهای سنتی این شهر را بچشید؛ یا اینکه در این مقاله با یوتراوز همراه شوید تا بهترین غذاهای سنتی اصفهان را بشناسیم
آنچه از بهترین غذاهای سنتی اصفهان می‌خوانید:
- بریونی اصفهان
- حلیم بادمجان اصفهان
- کله جوش اصفهان
- قیمه‌ریزه نخودچی اصفهان
- تاس‌کباب اصفهان
- یخنی لوبیا اصفهان
- پلو ماش و قمری اصفهان
- شله بریون زیره اصفهان
- کباب مشتی اصفهان
- خورش ماست اصفهان
- آش شوربای سبزی اصفهان
- گوشفیل با دوغ اصفهان
- بهترین رستوران‌های غذای سنتی اصفهان
- غذای سنتی و سوغات اصفهان
بریونی اصفهان
بریان یا بریون یکی از بهترین و معروف‌ترین غذاهای سنتی اصفهان است که محال است تا امروز، اسم آن را نشنیده باشید. این غذای خوشمزه و معروف اصفهان که عطروبوی آن در بیشتر رستوران‌های قدیمی و جدید شهر پیچیده، ظاهری شبیه همبرگر دارد اما طعم لذیذش با همبرگر قابل مقایسه نیست. این غذای خوشمزه با موادی همچون گوشت (ترکیب گوشت گردن گوسفند به همراه جگر سفید گوسفند)، پیاز، زعفران، نعنا، کشک، روغن، دارچین، فلفل، نمک، زردچوبه و ادویه اصفهانی طبخ می‌شود.
در رستوران‌های اصفهان برای درست‌کردن بریون از تابه‌های مخصوص استفاده می‌کنند اما می‌توان از تابه‌های معمولی هم برای طبخ این غذا استفاده کرد. در مرحله آخر بریانی را با گردو، دارچین، خلال بادام، کنجد و... تزئین می‌کنند و با نان سنگک تازه همراه با سبزی خوردن سرو می‌کنند.
حلیم بادمجان اصفهان
حلیم بادمجان جزو آن دسته از غذاهای سنتی ایرانی است که در شهرهای مختلف ایران آن را به روش‌های مختلف طبخ می‌کنند. البته عطر و طعم حلیم بادمجان اصفهان بی‌نظیر است و در بیشتر سفره‌خانه‌های سنتی و رستوران‌های اصفهان این غذای خوشمزه با بهترین کیفیت سرو می‌شود.
برای تهیه حلیم بادمجان به موادی مانند گوشت، بادمجان، سیر، عدس، پیاز، نعنا داغ، کشک، گردو آسیاب شده، زردچوبه، نمک و فلفل احتیاج دارید. در آخر می‌توانید روی حلیم بادمجان را با گردو، نعنا‌داغ، پیازداغ و کشک تزئین کنید. اگر دوست دارید حلیم بادمجان حسابی کش بیاید بهتر است از گوشت گردن استفاده کنید.
کله‌جوش اصفهان
یکی دیگر از غذاهای ساده و خوشمزه اصفهانی‌ها کاله‌جوش یا کله‌جوش است. کله‌جوش جزو آن دسته از غذاهای سنتی خوشمزه‌ای است که بر سر سفره هر ایرانی پیدا می‌شود و به راحتی می‌توانید این غذا را در زمان کمی تهیه کنید. اما ریشه کله‌جوش به ایلات قشقایی اطراف اصفهان برمی‌گردد و آن‌ها بوده‌اند که این غذا را اولین‌بار تهیه کردند.
برای تهیه یک کله جوش خوشمزه به موادی همچون پیاز، گردو، نعنا خشک، کشک، روغن، نمک، فلفل و سایر ادویه‌های نیاز دارید. برای خوردن کله جوش هم باید مانند آبگوشت نان ترید کنید به خصوص اگر این غذا را با نان قاق نوش‌جان کنید، طعم لذیذش را هرگز فراموش نمی‌کنید.
قیمه‌ریزه نخودچی اصفهان
یکی دیگر از غذاهای سنتی خوش رنگ و لعاب اصفهانی ها، قیمه‌ریزه نخودچی است. این غذای خوشمزه سنتی فقط مخصوص اصفهان است که طعمی بی‌نظیری دارد. این غذای خوشمزه در میان مردم محلی اصفهان به عنوان قرمزه نخودچی یا قیمه‌ریزه نخودچی هم شناخته می‌شود. مواد به‌کار رفته در این غذا با خورشت قیمه معروف ایرانی فرق می‌کند و فقط از لحاظ مایع رب و پیازداغ با هم دیگر تشابه دارند.
برای تهیه قیمه ریزه نخودچی اصفهان از موادی همچون گوشت گردن یا سردست، آرد نخودچی، نعنا خشک، نمک، فلفل و زردچوبه استفاده می‌شود. برای طبخ این غذا ابتدا باید گوشت‌ها را به صورت چرخ‌کرده همراه با زردچوبه، فلفل و نمک حسابی ورز دهید و بعد به شکل توپ‌های کوچک و گرد در بیاورید. در آخر این گوشت‌های قلقلی در ترکیب رب گوجه‌فرنگی، پیازداغ، آب، نمک و فلفل باید پخته شوند تا حسابی این خورشت خوشمزه اصفهانی جا بیفتد.
تاس‌کباب اصفهان
تاس‌کباب یکی دیگر از غذاهای سنتی معروف ایرانی است که در شهرهای مختلف طبخ می‌شود. اما اصالت تاس‌کباب به اصفهان برمی‌گردد و خوشمزه‌ترین تاس‌کباب را می‌توانید در سفر به اصفهان نوش‌جان کنید. برای تهیه تاس‌کباب از پیاز، هویج، سیب زمینی، گوشت گوسفندی (دنده گوسفندی بهتر است)، به، روغن، نمک و فلفل استفاده می‌شود. برای طبخ این تاس کباب خوشمزه باید مواد را به صورت لایه‌لایه در داخل قابل قرار دهید و بعد روی مواد آب بریزید تا پخته شود. در آخر شما می‌توانید این غذای خوشمزه را با برنج یا نان تازه سرو کنید.
یخنی لوبیا اصفهان
یخنی لوبیا یا گوشت لوبیا یکی از غذاهای سنتی معروف اصفهان است و در منوی اکثر رستوران‌های این شهر، پیدا می‌شود. این غذا در گویش محلی به «گوشدالوبیا» هم معروف است که ظاهری شبیه حلیم دارد اما عطر و طعم این غذا متفاوت و خوشمزه‌تر است. برای تهیه این غذا از موادی مانند گوشت سردست یا دنده، لوبیا سفید، برنج، پیاز، سبزیجاتی مانند تره، شنبلیله، جعفری و انواع ادویه‌جات استفاده می‌شود. گوشت لوبیا در سفره خانه‌های سنتی و رستوران‌های مختلف مرکز شهر اصفهان با بهترین کیفیت طبخ می‌شود. معمولا یخنی لوبیا را در اصفهان همراه با ترشی، سبزی خوردن تازه و نان سرو می‌کنند.
پلو ماش و قمری اصفهان
پلو ماش و قمری یکی دیگر از غذاهای سنتی خوشمزه اصفهان است. همان‌طور که از نام این غذا پیدا است دانه ماش و کلم قمری جزو مواد اصلی برای طبخ این غذا هستند. برای تهیه این غذا ابتدا ماش را به‌صورت جداگانه همراه با آب بپزید و بعد گوشت گوسفندی را با پیاز و ادویه به صورت جداگانه تفت دهید و به آن کلم قمری رنده شده و سبزی پلویی اضافه کنید. در مرحله آخر بعد از آبکش کردن برنج مواد را به صورت لایه‌لایه همراه با ماش‌های پخته شده در برنج بریزید و بعد برنج را دم کنید. این غذا در بیشتر کترینگ‌های اصفهان سرو می‌شود. پیشنهاد می‌کنیم حتما در طول سفرتان به اصفهان، پلو ماش قمری را امتحان کنید.
شله بریون زیره اصفهان
شله بریون زیره یک شله معروف و خوشمزه اصفهانی است که با ادویه محبوب زیره طبخ می‌شود. شله بریون زیره جزو غذاهای محبوب و معروف اصفهان است که حتما باید برای یک‌بار هم که شده این غذای خوشمزه را نوش‌جان کنید. ظاهر این شله هم مثل حلیم است اما عطر و بوی خاصی دارد. مواد لازم برای تهیه شله بریون زیره شامل گوشت گوسفندی، پیاز، نمک، زیره، برنج نیم‌دانه و سایر ادویه‌جات است.
برای پخت این شله ابتدا گوشت گوسفندی را با پیاز و ادویه بپزید، بعد از این که گوشت‌ها نیم‌پز شد باید به آن برنج نیم‌دانه اضافه کنید. در مرحله بعدی برنج‌ها باید پخته شود و با زیره و سیاه دانه آسیاب شده ترکیب شود و دوباره برنج را روی حرارت می‌گذارید. در مرحله آخر همه‌ی مواد را با هم دیگر بکوبید تا حالتی مانند حلیم پیدا کند. این شله خوشمزه اصفهانی را با نان سرو کنید.
کباب مشتی اصفهان
کباب مشتی یا کباب زردک ظاهری شبیه کتلت و طعمی شیرین دارد. شاید برایتان جالب باشد اگر بدانید که زردک یا جزر، همان هویج خودمان است که شیرینی طعم این کباب را بیشتر می‌کند.
برای تهیه کباب مشتی یا کباب زردک از موادی مانند گوشت چرخ‌کرده، پیاز، زردک یا هیج خام رنده شده، آرد نخودچی و انواع ادویه‌جات استفاده می‌شود. این مواد را ابتدا با هم دیگر ترکیب کنید و حسابی ورز دهید. بعد مواد را همانند کتلت سرخ کنید. در مرحله آخر به کباب‌ها ترکیب سرکه و شیره را اضافه کنید تا مزه ملس خوشمزه‌ای پیدا کند. به جای این‌ها می‌توانید از آب و زعفران حرارت دیده استفاده کنید و این محلول روی کباب‌ها بریزید تا همراه این ترکیب خوشمزه بجوشد.
خورش ماست اصفهان
یکی دیگر از غذاهای معروف نصف جهان خورشت ماست است که ظاهری مانند شله زرد یا فرنی زعفرانی دارد. این غذا بیشتر به عنوان دسر در رستوران‌های معروف اصفهان سرو می‌شود. برای تهیه این خورشت خوشمزه از موادی مانند گوشت گردن بدون استخوان، ماست چکیده، نمک، شکر، گلاب، آب، زعفران، زردچوبه، خلال پسته، خلال بادام و زرشک استفاده می‌شود. یادتان باشد حتما باید از گوشت گردن استفاده کنید تا حسابی خورشت شما کش‌دار شود.
برای طبخ این خورشت، ابتدا ماست و شکر را روی حرارت بگذارید، گوشت کوبیده شده را به مواد اضافه کنید و دوباره حرارت دهید. در مرحله بعد زعفران آب شده و گلاب را مخلوط کنید و به خورشت اضافه کنید. در نهایت خورشت ماست را با خلال بادام، پسته و زرشک تزئین کنید و 24 ساعت در یخچال بگذارید تا حسابی این خورشت خوشمزه جا بیفتد.
آش شوربای سبزی اصفهان
آش شوربای سبزی هم جزو آن دسته از غذاهایی است که در سراسر ایران طبخ می‌شود اما عطر و طعم آش شوربای سبزی اصفهانی‌ها بی‌نظیر است. آش شوربای به روش‌های مختلف در دیگر شهرهای ایران طبخ می‌شود. ولی مهم‌تریئ ویژگی آش شوربای اصفهانی‌ها، کوفته‌های گوشت چرخ‌کرده آن است که حسابی آش را خوشمزه می‌کند.
برای تهیه این غذا ابتدا گوشت چرخ‌کرده را با پیاز و ادویه ورز دهید و با آن کوفته‌های کوچکی درست کنید. در مرحله بعدی حبوبات آش را که شامل برنج، ماش و لپه هست را بپزید و بعد کوفته‌ها را به آن‌ها اضافه کنید. در مرحله آخر هم نوبت سبزی آش است که اگر هم دوست داشته باشید می‌توانید شلغم هم به آش اضافه کنید و بعد بگذارید آش شما حسابی جا بیفتد.
گوشفیل با دوغ اصفهان
گوشفیل جزو خانواده شیرینی‌جات است و می‌توانید این شیرینی خوشمزه را در قنادی‌ها و شیرینی‌فروشی‌های اصفهان پیدا کنید. مخصوصا در ماه مبارک رمضان که بر سر سفره مردم اصفهان در کنار زولبیا و بامیه حتما گوشفیل هم دیده می‌شود. اصفهانی‌ها علاقه زیادی به گوشفیل دارند و این شیرینی خوشمزه را با دوغ محلی نوش‌جان می‌کنند. اصفهانی‌های عزیز معتقدند گوشفیل طبع گرم و دوغ طبع سرد دارد و باید این دو را با هم خورد تا مکمل خوبی برای هم باشند.برای تهیه این شیرینی خوشمزه از موادی همچون ماست، تخم مرغ، زعفران، آرد و هل ساییده استفاده می‌شود. اگر به اصفهان سفر کردید پیشنهاد می‌کنیم حتما این ترکیب جالب و خوشمزه را امتحان کنید.
بهترین رستوران‌های غذای سنتی اصفهان
رستوران‌های اصفهان یکی از بخش‌های جدانشدنی سفر به این شهر هستند. وقتی به اصفهان سفر می‌کنید، یکی از کارهایی که باید حتما برای آن برنامه‌ریزی کنید، این است که سری به رستوران‌های این شهر بزنید و طعم بی‌نظیر غذاهای محلی این شهر را بچشید. البته باید به این نکته هم توجه کنید که باید غذاهای محلی اصفهان را برای اولین‌بار در یکی از رستوران‌های خوب این شهر، نوش جان کنید تا طعم آن برای همیشه در خاطرتان بماند.
ما در مقاله رستوران‌های اصفهان بهترین رستوران‌های این شهر را همراه با آدرس و شماره تلفن‌شان به شما معرفی کردیم تا به شما در انتخاب بهترین رستوران‌های اصفهان کمک کنیم. علاوه‌‍براین، در این مقاله می‌توانید ضمن آشنایی با بهترین رستوران‌های شهر زیبای اصفهان، به پیج اینستاگرام هرکدام از این رستوران‌ها هم دسترسی داشته باشید و در این پبج‌ها، قیمت غذاهای سنتی اصفهان را با هم مقایسه کنید.
غذای سنتی و سوغات اصفهان
شاید برایتان جالب باشد اگر بگوییم که بعضی از این غذاهای محلی، در میان گردشگران به‌عنوان سوغات اصفهان هم شناخته می‌شوند و خیلی‌ها این غذاها را برای عزیزانشان سوغاتی می‌برند. مثلا، گوشفیل و دوغ، یکی از آن غذاهایی‌ست که معمولا فقط در اصفهان پیدا می‌کنید. به همین دلیل بسیاری از گردشگران این عصرانه خوشمزه اصفهانی را به‌عنوان سوغاتی به شهر خودشان می‌برند و طعم جذاب و جدید آن را با عزیزانشان به اشتراک می‌گذارند.
و در پایان...
باید بگوییم که سفر به اصفهان، به تنهایی می‌تواند یکی از بهترین تجربه‌های زندگی شما را رقم بزند. این شهر تاریخی، آن‌قدر جاذبه گردشگری و جاهای دیدنی زیبایی دارد که هیچ‌وقت از تماشای آن‌ها سیر نخواهیدشد. اما چیزی که شیرینی سفرتان را تکمیل می‌کند طعم بی‌نظیر غذاهای محلی اصفهان است. ما در این مقاله بهترین غذاهای اصفهان را به شما معرفی کردیم. اما اگر می‌خواهید در آینده‌ای نزدیک به اصفهان سفرکنید و چشیدن این غذاهای خوشمزه را به لیست تجربه‌های سفرتان اضافه کنید، پیشنهاد ویژه‌ای برایتان داریم.
با یوتراوز شما می‌توانید فقط در عرض چند دقیقه و با چند کلیک ساده، بلیط موردنظرتان را بخرید و با خیال راحت، چمدانتان را به مقصد اصفهان ببندید. همچنین برای روزهای اقامتتان در اصفهان می‌توانید روی یوتراوز و خدمات رزرو هتل این شرکت حساب کنید. فقط کافی‌ست تلفن‌تان را بردارید و در هرکدام از روزهای هفته با شماره 1548 تماس بگیرید تا همکاران ما در واحد پشتیبانی یوتراوز، شما را راهنمایی کنند.
