غذاهای سنتی شیراز
- ...
- ...
- تعداد کلمات
شیراز، شهر بهارنارنج هر ساله میزبان گردشگران بسیاری از نقاط مختلف دنیا است. این شهر زیبا بخش مهمی از فرهنگ اصیل ایرانی را به معرض نمایش گردشگران بین‌المللی می‌گذارد چراکه جاذبه‌های تاریخی آن در جهان مشهورند. اما غذاهای سنتی شیراز هم به همان اندازه زبان‌زد عام و خاص شده است و بخشی از سفر شما به شیراز، به شکم‌گردی در این شهر اختصاص پیدا خواهد کرد.
شیراز از مقصدهای گردشگری محبوب در ایران به شما می‌رود و دارای جاذبه‌های تاریخی، فرهنگی و طبیعی متعددی است. معمولا گردشگران در اردیبهشت‌ماه به شیراز سفر می‌کنند زیرا در بهار شهر شیراز لبریز از عطر مدهوش کننده بهارنارنج می‌شود. اما بخش جذاب سفر به شیراز تنها به دیدنی‌های تاریخی‌اش محدود نمی‌شود بلکه «غذاهای سنتی شیراز» هم شهرت خاصی در میان مردم ایران و گردشگران خارجی دارند. طعم و عطر غذاهای شیرازی را باید برای یک‌بار هم که شده امتحان کنید. عطر‌وبوی این غذاهای سنتی هوش از سر شما می‌برد. با یومگ همراه شوید و خود را برای یک شکم‌گردی خوشمزه با غذاهای سنتی شیراز آماده کنید.
لیست غذاهای سنتی شیراز که در ادامه به شما معرفی می کنیم:
- کلم‌پلوی شیرازی، لذیذترین غذای شیراز
- شیرازی پلو، اصیل‌ترین غذای شیراز
- شکرپلو، غذای شیرین شیرازیها
- هویج‌پلو، غذای مقوی و شیرین شیرازی
- لوبیا پلو به سبک شیرازیها
- رب‌پلو، ساده‌ترین غذای شیرازی
- کوفته هلو شیرازی با ظاهری متفاوت
- کوفته سبزی شیرازی، کوفته خوش‌رنگ و بو
- دوپیازه آلوی شیرازی، غذای راحت و خوشمزه
- خورشت قورمه به، خورشت شیرین شیرازی و طرز تهیه
- یخنی نخود شیرازی
- اشکنه شیرازی یا آب پیازک
کلم‌پلوی شیرازی، لذیذترین غذای شیراز
کلم‌پلو محبوب‌ترین غذای سنتی شیرازی است که طعم فراموش‌نشدنی دارد. معمولا این غذای خوشمزه را مردمان شهرهای دیگر هم با کمی تغییر طبخ می‌کنند. مواد لازم برای تهیه کلم‌پلوی شیرازی شامل کلم قمری، گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی، سبزی‌هایی همچون ترخون، شوید، ریحان و تره است. بخشی از عطر این غذای خوشمزه به این سبزی‌های معطر مربوط می‌شود.
طرز تهیه کلم‌پلوی شیرازی
برای تهیه این غذای سنتی و خوشمزه ابتدا کلم و پیازداغ را با هم تفت دهید تا ظاهری طلایی‌رنگ پیدا کنند، سپس ادویه‌جات و سبزی‌های معطر را به این ترکیب اضافه کنید. در مرحله آخر برنج را با ترکیب کلم‌های پخته شده دم کنید و حتما کوفته قلقلی‌های کوچک را به کلم‌پلو اضافه کنید. از همین حالا بدانید که عطر کلم‌پلوی شیرازی هوش از سر شما می‌برد.
شیرازی پلو، اصیل‌ترین غذای شیراز
اگر به شیراز سفر کردید حتما تعریف غذای سنتی این شهر یعنی «شیرازی پلو» را از زبان مردمان مهمان‌نواز شیراز می‌شنوید. شیرازی پلو جزو غذاهای سنتی پر طرفدار در شهر شیراز به شمار می‌رود. برای تهیه این غذای خوش‌رنگ و بو به موادی همچون برنج، بادمجان، مرغ، ماست، تخم مرغ و زیره احتیاج دارید.
طرز تهیه شیرازی پلو
برای طبخ شیرازی پلو ابتدا برنج را به همراه تخم مرغ و ادویه‌جات ترکیب کنید و در ته قابلمه بریزید سپس برای لایه بعدی به آن مرغ، زرشک و بادمجان را اضافه کنید و دوباره لایه آخر را با مایه برنج بپوشانید. در آخر بگذارید شیرازی پلو با حوصله پخته شود. این غذای خوشمزه به سفره غذا ظاهری زیبا و رنگین می‌دهد به خصوص اگر در کنار آن سالاد شیرازی هم سرو شود.
شکرپلو، غذای شیرین شیرازیها
شکرپلو در لیست غذاهای شیرین شیرازیها قرار دارد و دارای طعم منحصر به فردی است. این غذا با وجود شکر فراوان طعم شیرین خاصی دارد، بنابراین اگر ذائقه شما طعم شیرین را می‌پسندد حتما شکرپلو شیرازی را امتحان کنید. در تهیه شکرپلو از موادی همچون شکر، برنج، خلال بادام و زعفران استفاده می‌شود.
طرز تهیه شکرپلو
برای تهیه این غذای خوشمزه برنج را دم کنید سپس به آن ترکیب شکر و زعفران را اضافه کنید، بگذارید برنج حسابی دم بکشد و در مرحله آخر روی برنج را با پوست نارنگی شیرین شده و خلال بادام تزئین کنید. همچنین اهالی شیراز معمولا شکرپلو را با خورشت قیمه هم سرو می‌کنند. جالب است بدانید شکر پلو جزو غذاهای نذری شیرازیها در ایام ماه مبارک رمضان و مناسبت‌های دیگر است.
هویج پلو، غذای مقوی و شیرین شیرازی
یک نوع دیگر از غذاهای پلویی خوشمزه شیرازیها هویج پلو است که طعم خاصی دارد. این غذا به واسطه وجود هویج فراوان جزو غذاهای مقوی به شمار می‌رود. برای تهیه این غذا هم از شکر استفاده می‌شود که طعم شیرینی به این پلو می‌دهد.
مواد لازم و طرز تهیه هویج پلو
مواد اولیه هویج پلو شامل برنج، هویج، شکر، زعفران، فلفل، نمک، دارچین و گوشت چرخ کرده است. در این غذای خوشمزه بهتر است از گوشت چرخ‌کرده به صورت کوفته قلقلی استفاده کنید. عطر و بوی هویج پلو معمولا بخاطر وجود زعفران فراوان در آن است. در نهایت شما می‌توانید با استفاده از خلال بادام و پسته هویج پلو را به شکل زیبا و خوشمزه تزئین کنید.
لوبیا پلو به سبک شیرازیها
یکی دیگر از غذاهای سنتی معروف شیراز لوبیا پلو است که در شهرهای مختلف دیگر هم این غذا را با دستور خاص خود تهیه می‌کنند. اما باید بگوییم لوبیا پلو شیرازیها یک طعم متفاوت و فراموش‌نشدنی دارد. یکی از مهمترین تفاوت لوبیا پلو شیرازیها با سایر لوبیا پلو شهرهای دیگر، استفاده از لوبیا چشم‌بلبلی است.
طرز تهیه لوبیا پلو
لوبیا پلوی شیرازی از موادی همچون لوبیا چشم‌بلبلی، برنج، زعفران، نمک، فلفل، دارچین و شوید تهیه می‌شود. همچنین باید بدانید معمولا در کنار لوبیا پلو گوشت یا مرغ هم سرو می‌کنند. یومگ به شما پیشنهاد می‌کند در سفر به شیراز حتما لوبیاپلو را امتحان کنید.
رب پلو، ساده‌ترین غذای شیرازی
رب پلو جزو آن دسته از غذاهای ساده و خوشمزه شیرازی است که معمولا بر سر سفره مردمان مهمان‌نواز شیرازی قراردارد. مواد اولیه رب پلو شامل برنج، رب، انار، گردو، پیاز، کشمش، شکر و ادویه‌جات دیگر است.
طرز تهیه رب پلو
ابتدا ترکیب کشمش، پیازداغ و گردو را تهیه کنید، سپس ترکیب رب، روغن و شکر را به صورت جداگانه درست کنید. در مرحله بعدی باید برنج را به دم بگذارید و کم‌کم ترکیب رب و ترکیب کشمش، گردو پیازداغ را به لابه‌لای برنج اضافه کنید و بگذارید رب پلو دم بکشد.
کوفته هلو شیرازی با ظاهری متفاوت
یکی دیگر از غذاهای سنتی معروف شیراز که جزو خانواده کوفته‌ها به شمار می‌رود، کوفته هلو است. ظاهر این کوفته همانند کوفته‌های دیگر است اما طعمی متفاوت دارد. همچنین اسم این غذا کمی گول‌زننده است زیرا برای تهیه این غذا از هلو استفاده نمی‌شود. مواد لازم برای تهیه کوفته هلو شیرازی شامل آرد نخودچی، هویج، تخم مرغ، کشمش، گردو، پیازداغ و آلو بخارا است.
طرز تهیه کوفته هلو
برای تهیه کوفته هلو ابتدا گوشت، پیاز و هویج را با هم ترکیب کنید و آن‌ها را حسابی ورز دهید. سپس در داخل مایع کوفته آلو بخارا، کشمش و گردو بگذارید و آن‌ها را به شکل کوفته در بیاورید. در مرحله آخر کوفته‌ها را در داخل آبجوش بگذارید تا حسابی پخته شود و آن‌ها را با نعنا تزئین کنید تا جلوه زیبایی به سفره غذای شما بدهد.
کوفته سبزی شیرازی؛ کوفته خوش‌رنگ و بو
کوفته سبزی در لیست غذاهای سنتی پر طرفدار شیراز قرار دارد و عطر و طعم آن حسابی دلنشین است. برای تهیه کوفته سبزی شیرازی از موادی همچون نخود، سبزی، گوشت، برنج و کشمش استفاده می‌شود.
طرز تهیه کوفته سبزی
برای تهیه این کوفته خوشمزه شیرازیها از یک روز قبل با حوصله زیاد نخود و برنج را خیس می‌کنند. در مرحله بعد گوشت، برنج، نخود و سبزی‌ها را ترکیب می‌کنند و در داخل آن‌ها پیازداغ و کشمش می‌گذارند و در آخر کوفته‌ها را داخل آبجوش قرار می‌دهند تا بپزد. حتما در کنار کوفته سبزی پیشنهاد می‌کنیم نان داغ تازه را هم سرو کنید.
دوپیازه آلوی شیرازی، غذای راحت و خوشمزه
دوپیازه آلوی شیراز جزو آن دسته از غذاهای خوشمزه‌ای است که به راحتی تهیه می‌شود. مواد لازم برای تهیه این غذای خوشمزه سیب زمینی، پیازداغ، رب گوجه‌فرنگی یا گوجه‌فرنگی، ادویه‌جات و روغن است.
طرز تهیه دو پیازه آلو
برای تهیه این غذا کافی است سیب زمینیها را به صورت مکعب شکل در بیاورید و همراه با پیاز سرخ کنید و در حین سرخ‌کردن به آن رب و ادویه اضافه کنید. همچنین می‌توانید برای تهیه این غذا از قارچ و گوشت چرخ‌کرده هم استفاده کنید و همراه با نان تازه نوش‌جان کنید.
خورشت قورمه به، خورشت شیرین شیرازی و طرز تهیه
یکی دیگر از غذاهای خوشمزه شیرین شیرازی خورشت قورمه به نام دارد. طعم شیرین این خورشت بخاطر وجود میوه «به» است. مواد لازم برای تهیه این غذای خوشمزه شامل پیاز، لپه، آبلیمو، شکر، زعفران، به، گوشت راسته چربی دار، آبلیمو و ادویه‌جات است. قطعا طعم فوق‌العاده این خورشت شیرین باب میل شما خواهد بود.
یخنی نخود شیرازی
یخنی نخود همان آبگوشت خودمان است که در شیراز به این نام مشهور است. برای تهیه یخنی نخود در شیراز هم از موادی همچون گوشت، نخود، سیب‌زمینی و ادویه‌جات (فلفل، نمک و زدچوبه) استفاده می‌شود. پیشنهاد می‌کنیم یخنی نخود شیرازی را هم با ترشی، سبزی خوردن تازه و نان سنگک نوش‌جان کنید تا یک تجربه لذت بخش در کنار عزیزان خود با این آبگوشت شیرازی داشته باشید.
اشکنه شیرازی با آب پیازک و مواد لازم
همانطورکه می‌دانید اشکنه هم جزو آن دسته از غذاهایی است که در شهرهای مختلف همراه با دستور خاصی طبخ می‌شود. اشکنه شیرازی طعم متفاوتی دارد و از غذاهای سنتی شیراز به شمار می‌رود. مواد اولیه برای تهیه اشکنه شیرازی شامل تخم مرغ، نمک، زردچوبه، شنبلیله تازه و نعنا خشک است. این غذای پر طرفدار در شیراز به عنوان آب پیازک هم می‌شناسند.
