غذاهای محلی تهران
- ...
- ...
- تعداد کلمات
از غذاهای محلی تهران چه می‌دانید؟ احتمالا با خواندن این جمله برای چند ثانیه به فکر فرو می‌روید؛ چرا که تهران آنقدر غرق در مدرنیته و زندگی ماشینی شده است که فراموش کرده‌اید فرهنگ بومی و غذاهای محلی خاص خودش را دارد. اگر می‌خواهید غذاهای محلی تهران را بشناسید، تا انتها همراه‌مان باشید.
غذاهای محلی استان تهران تنوع خوبی دارند. از انواع خورش‌ها گرفته تا کباب و آش، همه‌وهمه را می‌توانید در لیست غذاهای محلی تهران قدیم پیدا کنید. ما نحوه پخت و مواد غذایی استفاده شده در هر کدام از این غذاها را به تفکیک در اختیار شما عزیزان قرار می‌دهیم تا بر اساس سلیقه و ذائقه‌تان مناسب‌ترین گزینه را انتخاب کنید. بنابراین در سفر بعدی‌تان به تهران، دقیقا می‌دانید که به سراغ کدام غذا بروید. راستی درمقاله «راهنمای سفر به تهران» لیست تمام رستوران‌های سنتی تهران را برایتان نوشته‌ایم. برویم تا این غذاها را بیشتر بشناسیم:
لیست غذاهای محلی استان تهران:
آش شله قلمکار
احتمالا آش شله‌قلمکار نسبت به دیگر غذاهایی که در لیست بالا خواندید، برایتان آشناتر است. تقریبا همه ما نام این غذا را به‌عنوان یکی از غذاهای محلی تهران قدیم شنیده‌ایم. در واقع آش شله قلمکار ترکیب بی‌نظیری از حبوبات و سبزیجات در کنار هم است. در این غذا از عدس، نخود، لوبیا چیتی، گندم، برنج، سبزی آش، ترخون، پیاز، کشک و نعنا در کنار گوشت قرمز استفاده می‌شود.
دمی بلغور جو
دمی بلغور جو یک غذای اصیل تهرانی است. دمی بلغور جو را با نوعی سبزی محلی می‌پزند. این غذا منسوب به منطقه لواسان تهران بوده و بسیار لذیذ و خوشمزه است. در تهیه دمی بلغور جو از برنج، بلغور جو، نخود، عدس، لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، گشنیز، جعفری، اسفناج و نعنا استفاده می‌شود. همانطور که متوجه شدید، این غذا بسیار مفید و مقوی است. نحوه پخت دمی بلغور جو به این صورت است که تمام حبوبات گفته شده بعد از پخته‌شدن به همراه برنج و سبزیجات معطر بخار پز شده و اصطلاحا دم می‌کشند.
کله گنجشکی
کله گنجشکی یا سر گنجشکی نام یکی دیگر از غذاهای محلی تهران است. احتمالا خیلی از ما این غذا را امتحان کرده‌ایم. می‌توان گفت سر گنجشکی به یکی از غذاهای دم‌دستی برای تهرانی‌ها تبدیل شده است. اگر تابه‌حال سر گنجشکی نخورده‌اید باید بگوییم مواد تشکیل دهنده‌اش: گوشت‌چرخ کرده، سیب زمینی، پیاز سرخ شده، رب، مرزه، ادویه و آب است.
جخنپ
دمپختک
دمپختک یکی از معروف‌ترین غذاهای محلی تهران قدیم و هم‌چنان در بین پایتخت‌نشینان پرطرفدار است. دمپختک انواع مختلفی دارد. بنا به ذائقه و مواد اولیه‌ای که در اختیار دارید، می‌توانید دمپختک مرغ، دمپختک گوجه، دمپختک سیب‌زمینی، دمپختک گوشت چرخ‌کرده، دمپختک نیمرو یا دمپختک باقالی که اصیل‌ترین نوع دمپختک است را، درست کنید. تهرانی‌ها برای درست‌کردن دمپختک باقالی از: برنج، باقالی، پیاز، زردچوبه، کره، نمک و فلفل استفاده می‌کنند.
اشکنه اسفناج
آش‌ها و اشکنه‌ها جزو جدانشدنی غذاهای اصیل ایرانی هستند. اشکنه اسفناج هم یکی از این غذاهاست که در فرهنگ غذایی تهران جای خود را به‌خوبی باز کرده و طرفداران زیادی دارد. این غذا علاوه بر خاصیت و ارزش غذایی بالا، بسیار سریع و آسان آماده می‌شود و می‌تواند گزینه مناسبی برای شام باشد. اگر بعد از امتحان‌کردن این غذا در یکی از رستوران‌های سنتی تهران هوس درست‌کردن آن به سرتان زد، کافی است مواد لازم برای تهیه این غذا که عبارتند از: اسفناج، پیاز، تخم مرغ، آرد، سیب‌زمینی، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه را آماده کنید و به‌راحتی اشکنه اسفناج را بپزید.
برای تهیه آن لازم است پیاز خردشده، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها را سرخ کنید و بعد اسفناج و سیب‌زمینی را به آن اضافه کرده و 3 پیمانه آب بریزید تا جا بیافتد. در پایان هم برای قوام بیشتر تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید. زمانی‌که تخم مرغ‌ها کاملا پخته شد، اشکنه اسفناج شما آماده خوردن است.
والک پلو
والک یک سبزی معطر کوهی است که عطر و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. برای تهیه والک پلو، ابتدا برنج، والک، ساقه سیر خردشده، نمک و روغن را درون قابلمه در حال جوش بریزید و بعد از اینکه برنج نیم‌پز شد و آب قابلمه تمام شد، با بستن در قابلمه اجازه دهید تا دم بکشد و آماده سرو شود. والک پلو را می‌توانید همراه گوشت یا مرغ سرو کنید. عطر به‌یادماندنی این پلو آن را از دیگر غذاهای محلی تهران متمایز می‌کند.
ته‌چین فیروزکوهی
ته‌چین گوشت و لبو یکی از غذاهای محلی استان تهران است که به آن ته‌چین فیروزکوهی هم می‌گویند. یکی از غذاهایی که حتما در منوی رستوران‌های سنتی تهران می‌بینید همین غذاست. ته‌چین فیروزکوهی دو طعم متفاوت دارد. چغندر، گوشت، برنج، زعفران دم‌کرده، زیره و نمک و فلفل اجزای اصلی این غذا هستند. حال شما با توجه به ذائقه خود می‌توانید انتخاب کنید که در مواد اولیه ته‌چین شما از آلو قیسی استفاده شود یا لواشک ترش. ناگفته پیداست که لواشک طعم ترشی به ته‌چین شما خواهد داد و آلو طعم آن را ملس می‌کند. یادتان باشد که در همگام سفارش غذا حتما به این نکته توجه کنید.
شیرینی توت
یکی از رسوم دلنشین ما ایرانی‌ها سوغاتی‌دادن است. اگر به تهران سفر می‌کنید و نمی‌دانید چه چیزی به‌عنوان سوغاتی برای عزیزانتان ببرید، باید بگوییم که شیرینی توت مناسب‌ترین گزینه است. شیرینی توت با پودر بادام و پودر قند به‌همراه گلاب و شکر درست می‌شود. همانطور که متوجه شده‌اید در این شیرینی خبری از توت نیست و نام آن از شکل ظاهری‌اش که شبیه توت است، گرفته شده است.
همه را گفتیم تا بگوییم:
یادمان نرود به هر شهری که پا می‌گذاریم به دنبال فرهنگ بومی آن شهر، غذاهای سنتی آن و روش روزگار گذراندن مردمان آن شهر در گذشته، بگردیم. اگر تابه‌حال اطلاعاتی درباره غذاهای محلی تهران نداشتید، با خواندن این مقاله از امروز مهم‌ترین غذاهای محلی پایتخت کشورمان را شناختید. پس یادتان باشد در سفر بعدی‌تان به تهران، حتما این غذاها را امتحان کنید. از تجربیات جدید نترسید و خود را به مهمانی طعم و مزه‌های جدید دعوت کنید!
همانطور که می‌دانید یوتراوز همیشه در سفر و رزرو هتل همراه شماست. هرگونه سوال یا پیشنهادی درباره خرید بلیط هواپیما یا رزرو هتل دارید، با شماره 1548 تماس بگیرید. ما در 24 ساعت شبانه‌روز، پذیرای صدای گرم شما هستیم.
